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1)Gélatine comestible
La douceur, le flexibity, et la capacité de la gélatine de fondre
dans la bouche lui font un ingrédient très utilisé en gelée,
chocolats gommeux et divers autres desserts. En raison de ses
propriétés écumantes et excellente résistance la traction
extérieure il est également employé en guimauves caramel et le lt
de soufflés a également l'adhérence forte et les aides lient la
saucisse et la gélatine de jambon enfin réussit pénétrer son le vin
de jus clair de crème glacée et d'autres nourritures diverses.
Bien que les propriétés de la gélatine comestible diffèrent par
l'utilisateur et l'application généralement ces gélatine ayez une
force de gel de 80 – 250 la fleur, une viscosité 20 – 40 MP tandis
que dans le cas de la gelée ou des gélatines de guimauves plus de
fleur 200 sont employés.