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Pour réaliser la forme carrée du pain de pain grillé ou obtenir la surface plane de gâteaux ou de tartes, des moules doivent être équipées de couvercle. Dans une ligne de production industrielle, le couvercle est placé sur les casseroles au moyen du Lidder automatique. La machine est placée avant le four.
Utilisant un principe “de transfert”, la tête de lidder (vide ou magnétique) prend les couvercles d'un convoyeur d'entrée. Ils sont alors transférés au convoyeur de casserole et ont placé sur les casseroles. Les dimensions de la machine sont déterminées par la ligne capacité, les tailles de casserole, la disposition, etc.
Après la cuisson du pain de pain grillé et les gâteaux ou le tarte, les couvercles doivent être enlevés avant la De-cuisson. Dans une ligne de production industrielle, le couvercle est enlevé au moyen du De-lidder automatique. La machine est placée après le four et avant le démouleur. Au moyen d'un principe de transfert, les sélections de la tête De-lidder (vide ou magnétique) les couvercles vers le haut de outre des casseroles. Elles sont alors transférées au convoyeur de décharge de couvercle.
Les dimensions de la machine sont déterminées par la ligne capacité, les tailles de casserole, la disposition, etc.