Machine à découper la viande en acier inoxydable Machine électrique de traitement des aliments surgelés

Définition:

Lorsqu'il s'agit de découper des viandes surgelées, le choix du matériau de la lame est crucial pour assurer une performance de coupe efficace et efficiente.Voici les principales caractéristiques du matériau qui sont importantes pour les lames utilisées pour couper la viande congelée:

1Dureté:

• Le matériau de la lame doit être suffisamment dur pour résister à la texture dure et dense de la viande congelée sans devenir terne ou endommagée.
• Les matériaux de lame plus durs, tels que l'acier inoxydable ou la céramique à haute teneur en carbone, sont mieux équipés pour maintenir un bord tranchant pendant de plus longues périodes.
• Les lames plus molles peuvent perdre rapidement leur tranchant lorsqu'on coupe de la viande congelée.

2Retention du bord:

• La capacité de la lame à maintenir sa netteté est essentielle pour couper la viande congelée en douceur et sans effort.
• Les matériaux de lame avec une rétention supérieure des bords, comme l'acier inoxydable à haute teneur en carbure de tungstène et de carbure de carbure de carbone, peuvent conserver leur tranchant tranchant pendant une période prolongée, ce qui réduit le besoin d'affûter fréquemment.

3"Touche et résistance aux éclats:

• La découpe de la viande congelée peut exercer une pression importante sur la lame. Le matériau de la lame doit être suffisamment résistant pour résister à cette pression sans éclatement ni rupture.
• Des matériaux comme l'acier inoxydable à haute teneur en carbone, le titane et le carbure de tungstène sont connus pour leur ténacité et leur résistance aux chocs.

4Résistance à la corrosion:

• Le matériau de la lame doit être résistant à la corrosion et à la décoloration, car il sera exposé à l'environnement froid et humide de la viande congelée.
• L'acier inoxydable, y compris les variantes à haute teneur en carbone, et la céramique sont d'excellents choix pour leurs propriétés résistantes à la corrosion.

5Conductivité thermique:

• Idéalement, le matériau de la lame devrait avoir une faible conductivité thermique pour éviter que la lame ne devienne trop froide et inconfortable à manipuler lors de la découpe de la viande congelée.
• Les matériaux comme la céramique et le carbure de tungstène ont tendance à avoir une conductivité thermique plus faible que les métaux comme l'acier inoxydable.

Lampe de transformation de la viandeLes spécifications:

Voici quelques étapes clés pour maintenir et préserver efficacement l'état de la lame:

1Nettoyage et séchage:

• Immédiatement après utilisation, nettoyez soigneusement la lame avec de l'eau chaude et savonneuse pour éliminer tout résidu alimentaire ou toute humidité.
• Séchez complètement la lame avec un chiffon propre et doux ou une serviette en papier pour éviter la rouille ou la corrosion.

2"Affermissement:

• Aiguisez régulièrement la lame à l'aide d'une pierre d'affûtage, d'un acier à affûter ou d'un affûteur électrique/manuel adapté au matériau de la lame.
• Suivez les instructions du fabricant pour la technique et la fréquence d'affûtage appropriées afin de garder la lame tranchante.
• Évitez d'aiguiser trop la lame, car cela peut l'amincir et compromettre sa durabilité.

3"Lubrication:

• Appliquez une fine couche d'huile minérale de qualité alimentaire ou de lubrifiant pour lame sur le bord de coupe et sur d'autres surfaces métalliques.
• Cela empêche la lame de se dessécher et de devenir sujette à la rouille ou à la corrosion.
• Réappliquez le lubrifiant périodiquement, surtout après le nettoyage ou une utilisation prolongée.

4Pour le stockage:

• Conservez la lame dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil.
• Considérez l'utilisation d'un protecteur ou d'une gaine pour protéger le tranchant lorsqu'il n'est pas utilisé.
• Évitez de ranger la lame dans un tiroir ou avec d'autres ustensiles, car elle peut s'affaiblir ou s'abîmer.

5Attention à la manipulation:

• Toujours manipuler la lame avec précaution, en évitant tout contact ou impact inutile qui pourrait potentiellement fissurer ou endommager le bord.
• Utilisez la planche de coupe et les techniques de coupe appropriées pour réduire au minimum le stress sur la lame.
• Évitez d'utiliser la lame pour des tâches pour lesquelles elle n'a pas été conçue, comme couper des os ou des matériaux extrêmement durs.

Une photo:

Emballage des lames de transformation alimentaire: