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Citrate de sodium Le citrate de sodium (E331) est le sel de sodium de l'acide citrique. Comme l'acide citrique, il a un goût aigre. Comme d'autres sels, il a également un goût salé.Il est communément appelé sel aigre et est principalement utilisé comme additif alimentaire.Il réduit l'acidité des aliments, de sorte qu'il permet la sphérification avec des ingrédients fortement acides.Le citrate de sodium est également utilisé comme antioxydant dans les aliments ainsi que comme séquestrantIl se dissout facilement et agit instantanément.
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Les articles |
Les spécifications |
Résultats |
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Apparence |
Cristal incolore ou blanc |
Cristal incolore ou blanc |
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Identification |
Passer le test |
Passer le test |
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Clarté et couleur |
Passer le test |
Passer le test |
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La pureté |
990,01 à 100,5% |
99.79% |
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Humectation |
110,0-13,0% |
12.27% |
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Acidité ou alcalinité |
Test de réussite |
Test de réussite |
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Valeur de pH |
70,6% à 8,6% |
8.28 |
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Chlorure |
≤5 ppm |
> >5 ppm |
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Sulfate |
≤30 ppm |
> >30 ppm |
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Oxalate |
≤100 ppm |
> >100 ppm |
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≤1 ppm |
> >1 ppm |
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Substance facilement carbonifiable |
Passer le test |
Passer le test |
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Pyrogène |
Passer le test |
Passer le test |
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Le plomb |
≤0.5en ppm |
> >0.5en ppm |
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L'arsenic |
≤1en ppm |
> >1en ppm |
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Le mercure |
≤1en ppm |
> >1en ppm |
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Transmission de la lumière |
≥95% |
950,8% |
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Calcium |
≤20 ppm |
> >20 ppm |
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Fer |
≤1 ppm |
> >1 ppm |
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Tartrate |
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Passer le test |