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Le sel iodé est du sel de table mélangé à une quantité infime de divers sels d'iode.
L'ingestion d'iode prévient la carence en iode. Dans le monde, la carence en iode touche environ deux milliards de personnes et constitue la principale cause évitable de déficiences intellectuelles et développementales.
La carence provoque également des problèmes de thyroïde, notamment le goitre endémique. Dans de nombreux pays, la carence en iode est un problème majeur de santé publique qui peut être résolu à moindre coût en ajoutant délibérément de petites quantités d'iode au sel de chlorure de sodium.