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Carboxyméthylcellulose de sodium, sel de sodium de la CMC
Structure:
La CMC est un dérivé de la cellulose régénérée [C6H10O5]n avec de l'acide hydroxy-acétique (acide hydroxyéthanoïque) CH2(OH)COOH ou du monochloroacétate de sodium (Na[ClCH2COO]). Le squelette de la CMC est constitué de résidus de D-glucose liés par une liaison -1,4-. Elle possède des groupes carboxyméthyle (-CH2-COOH) liés à certains des groupes hydroxyle des monomères de glucopyranose qui composent le squelette de la cellulose. Elle est souvent utilisée sous forme de sel de sodium, la carboxyméthylcellulose de sodium.
Propriétés:
La CMC est une poudre blanche ou légèrement jaune, inodore, sans saveur et non toxique. Elle est hygroscopique et se dissout bien dans l'eau chaude ou froide, formant une solution visqueuse. Elle n'est pas soluble dans les solvants organiques tels que le méthanol, l'éthanol, le chloroforme et le benzène. Les propriétés fonctionnelles de la CMC dépendent du degré de substitution de la structure de la cellulose (c'est-à-dire du nombre de groupes hydroxyle convertis en groupes carboxyméthylène lors de la réaction de substitution), ainsi que de la longueur de la chaîne du squelette de cellulose et du degré d'agrégation des substituants carboxyméthyle. Elle est couramment utilisée comme modificateur de viscosité ou épaississant et pour stabiliser les émulsions dans divers produits, qu'ils soient alimentaires ou non. Elle est principalement utilisée en raison de sa viscosité élevée, de sa non-toxicité et du fait qu'elle est généralement considérée comme hypoallergénique.
Utilisations:
La carboxyméthylcellulose (CMC) est utilisée dans des applications allant de la production alimentaire aux traitements médicaux. Elle est couramment utilisée comme modificateur de viscosité ou épaississant et pour stabiliser les émulsions dans les produits alimentaires et non alimentaires. Elle est principalement utilisée en raison de sa viscosité élevée, de sa non-toxicité et du fait qu'elle est généralement considérée comme hypoallergénique, la principale source de fibres étant la pâte de bois résineux ou le linters de coton. Elle est également utilisée dans des produits non alimentaires tels que le dentifrice, les laxatifs, les pilules amaigrissantes, les peintures à base d'eau, les détergents, les apprêts textiles, les poches de chaleur réutilisables, divers produits en papier, les matériaux de filtration, les membranes synthétiques, les applications de guérison des plaies, ainsi que dans le travail du cuir pour aider à burnir les bords.
