Le lait pasteurisé normal ou à faible teneur en matière grasse envoient à la production de fromage blanc. À cet effet, le mélange normal est pompé dans la cuve de stockage universelle du lait 500L (poz.17) avec le dispositif de coupe. De chauffage à une température 28-32 du ° C, ajoutez l'extrait de levain et de présure (basé sur 1 g de mélange par tonne), la solution de l'eau de 40% du chlorure de calcium (basé sur 400 g par 1 tonne du mélange) et le congé pour fermenter pendant 6-10 heures.

Le caillot en résultant de fromage blanc coupé en cubes coupant le dispositif. Coupez le caillot laissé au repos pendant 30 à 60 minutes pour isoler le petit lait. Le lait caillé est dedans versés les sacs bruts ou de Mylar, les remplissant au moins trois quarts, et placé dans des chariots à une presse de fromage blanc (poz.18). La compression continue jusqu'à la fraction de masse désirée de l'humidité de fromage blanc. Après pressurage, le fromage est empaqueté à la machine à emballer dans les tasses avec le platin (poz.19). Du fromage emballé est refroidi à une température de (° C. de 4 ± 2) dans la chambre de frigorification

Pour le lait aigre cuit au four (lait fermenté cuit au four) un lait très de haute qualité à choisir. Le lait pasteurisé et homogénéisé normal vient à partir de la pasteurisation et du dispositif de refroidissement (le point 5) dedans dans la cuve de stockage universelle du lait 500L (poz.20), de chauffage et pasteurisée ici à t = 90-92oC a retardé 3-5 heures afin d'obtenir une lumière - couleur crème et goût cuit au four, puis le lait est refroidi à la température de fermentation t = 41-45° C et fait un ferment (sec) lyophilisé se composant du streptocoque thermophile, remué pendant 15 minutes et a placé les paramètres de la fermentation commandée automatique.

Après mélange le mélange est laissé au repos pour la fermentation. La durée de la fermentation est de 6 à 8 heures. Après fermentation du caillot refroidi à une température (° C de 16 ± 2) avec le mélange occasionnel. Le produit refroidi est alimenté à une machine à emballer de Poly-PAK (position 23) et à la machine de remplissage de tasses de plastique (pos.16), avec une pompe pour les produits visqueux (pos.14). Lait cuit au four fermenté emballé, mis dans des boîtes à nourriture et envoyé à la chambre froide pour stocker pour saling.

Paramètres techniques :

Matière première	Lait avec de la graisse 3,8%
Capacité de production	20000 heures l/24 (2 fois)
Produit fini (exemple)	Matière grasse du lait pasteurisée 3,2% - 6929kg ; Matière grasse du lait pasteurisée 2,5% - 6756 kilogrammes ; Graisse de crème sure 15% - 229 kilogrammes ; Graisse de crème sure 20% - 463 kilogrammes ; Graisse de crème sure 30% - 330 kilogrammes ; Képhir fat2,5% - 3765 kilogrammes ; Fermented a fait le lait cuire au four, la graisse 2,5%, 470 kilogrammes. Graisse de fromage blanc 0,2% - кг 67 ; Graisse de fromage blanc 5% - кг 69 ;
Emballage de produit	Lait-Polipack ; Képhir – Polipack et tasse en plastique ; Tasse de plastique de crème aigre ; Fromage blanc – tasse en plastique.
Travailleurs	8 personnes
Région d'atelier	288 м²
capacité installée, кВт/h	172
Puissance, кВт/h	48 - 94
Consumptiom de vapeur, kg/h heure	680
Consommation d'eau	15 м³/24 heures

Liste d'équipement de chaîne de fabrication du beurre 20000L/D et de fromage

NON.	ÉCOULEMENT NON.	NOM	TAILLE	PARAMÈTRE PRINCIPAL DE TECHNOLOGIE	UNITÉ	Quantité
1	A	LE LAIT UNITÉ REÇOIVENT ET DE STOCKAGES
2	A-1	échelle électronique		maximum pesant 1000KG	PCs	1
3	A-2	réservoir de pesage de lait	V=300L	rendu de SUS304 inoxydable volez, à une seule couche, produit feeded dedans par le filet de filtre de maille 40, boule de nettoyage de CIP	PCs	1
4	A-3	accepteur de lait	V=500L	SUS304 acier inoxydable, à une seule couche, boule de nettoyage de CIP	PCs	1
5	A-4	pompe de lait	Q=10T/h	SUS304 acier inoxydable, ascenseur 24M, joint mécanique de pompe	PCs	1
6	A-5	filtre sifflant jumeau	Q=10T/h	SUS304 l'acier inoxydable, le tuyau deux, inoxydable volent la maille du filtre 100	PCs	1
7	A-6	Refroidisseur à plaques	Q=10T/h	SUS304 acier inoxydable, une étape, eau glacée se refroidissant, 20-4℃	PCs	1
8	A-7	Cuve de stockage de lait	10000L	SUS304 acier inoxydable, la chaleur isolé, veste de fossette, agitateur vertical décentré, tête conique, trou d'homme hermétique, valve de reniflard, thermomètre de lecture numérique, cloison d'anti-remous, défenseurs avec les pieds réglables	PCs	2
9	A-8	Cuve de stockage de lait	5000L	SUS304 acier inoxydable, la chaleur isolé, veste de fossette, agitateur vertical décentré, tête conique, trou d'homme hermétique, valve de reniflard, thermomètre de lecture numérique, cloison d'anti-remous, défenseurs avec les pieds réglables	PCs	2
10	A-9	pompe de lait	Q=10T/h	SUS304 acier inoxydable, ascenseur 24M, joint mécanique de pompe	PCs	2
11		total partiel :
12	B	UNITÉ DE BLENDING/HOMOGENIZER/PASTEURIZE
13	B-1	type pasteurisateur de plat	5T/h	SUS304 l'acier inoxydable, type de plat, la température 4℃, la température de pasteurisation 85℃ d'admission, tenant le tube 15S pour le lait, la température 4/40℃, contrôle automatique de débouché de la température de PID, incluent le système de contrôle de vapeur de Spirax Sarco, le réservoir d'équilibre de lait, la pompe de lait, l'échangeur de chaleur de plat, les tuyaux et les valves, le cadre et l'appui, la boîte de contrôle électrique etc.	PCs	1
14	B-2	Séparateur crème	5T/h	Séparateur de disque, contrôle automatique, triphasé, commencé par la conversion de fréquence, auto-déchargeant	PCs	1
15		total partiel
16	C	UNITÉ DE BEURRE
17	C-1	Réservoir crème de tampon	2000L	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, isolation, agitateur vertical décentré supérieur, tête conique, trou d'homme hermétique, valve de respiration, thermomètre de lecture numérique, la cloison d'anti-remous, défenseurs avec les pieds réglables	PCS	1
18	C2	Pompe de lait	5T/H	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, ascenseur de pompe est de 24 mètres, joint mécanique	PCS	1
19	C-3	type pasteurisateur de plat	1T/h	SUS304 l'acier inoxydable, type de plat, la température 4℃, la température de pasteurisation 85℃ d'admission, tenant le tube 15S, la température 4/40℃, contrôle automatique de débouché de la température de PID, incluent le système de contrôle de vapeur de Spirax Sarco, le réservoir d'équilibre de lait, la pompe de lait, l'échangeur de chaleur de plat, les tuyaux et les valves, le cadre et l'appui, la boîte de contrôle électrique etc.	PCs	1
20	C-4	Cuve de stockage crème	1000L	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, isolation, veste de fossette, encadrent l'agitateur vertical, tête conique, trou d'homme hermétique, valve de respiration, thermomètre de lecture numérique, la cloison d'anti-remous, défenseurs avec les pieds réglables	PCS	2
21	C-5	Pompe de lait	5T/H	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, ascenseur de pompe est de 24 mètres, joint mécanique	PCS	1
22	C-6	Beurre Churner	1000L	SUS304, armoire de distribution d'énergie d'acier inoxydable, contrôle de fréquence de vitesse de moteur, refroidissement de jet, avec le dispositif de couverture transparent	PCS	1
23	C-7	Cuve de fonte de beurre	1000L	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, isolé, veste de miller, indide de tuyau de bobine équipée, ouvrent la couverture, défenseurs avec les pieds réglables	PCS	1
24	C-8	Pompe de lait	5T/H	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, ascenseur de pompe est de 24 mètres, joint mécanique	PCS	1
25	C-9	Chaudière de ghee	500L	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, isolé, veste de miller, mélange vertical supérieur, tête de joint de forme de boule, trou d'homme hermétique, valve de respiration, thermomètre d'affichage numérique, la cloison d'anti-remous, défenseurs avec les pieds réglables	PCS	2
26	C-10	Pompe de lait	5T/H	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, ascenseur de pompe est de 24 mètres, joint mécanique	PCS	1
27	C-11	séparateur	0.5T/h	Séparateur de disque, contrôle automatique, biphasé, commencé par la conversion de fréquence, auto-déchargeant	PCs	1
28	C-12	Cuve de stockage de ghee	1000L	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, isolation, tête conique, trou d'homme hermétique, valve de respiration, thermomètre d'affichage numérique, la cloison d'anti-remous, défenseurs avec les pieds réglables	PCS	1
29	C-13	Pompe de lait	5T/H	le Matériel-contact est SUS304 l'acier inoxydable, ascenseur de pompe est de 24 mètres, joint mécanique	PCS	1
30	C-14	machine à emballer de beurre			PCs	1
31	C-15	Remplisseur de ghee			PCs	1
32		total partiel :
33	D	Unité de beurre et de fromage
34	D-1	Cuve de fromage	5000L	SUS304, veste de nid d'abeilles pour chauffer ou refroidir, avec l'agitateur, le capteur de température, peut être incliné horizontalement, drainage de l'eau, vidange de résidu	PCS	1
35	D-2	Fraiseuse de fromage	500KG/H	SUS304	ensemble	1
36	D-3	Presser de fromage	500KG/H	SUS304, presse pneumatique	ensemble	1
37		Moule		SUS304, 20KG/piece	ensemble	50
38	D-4	Remaker de fromage	500KG/H	SUS304	PCS	1
39	D-5	Découpeuse de fromage	500KG/H	SUS304	PCS	1
40	D-6	Cuve de fromage	2000L	SUS304 ; Type de rotation, facile pour verser le fromage ; Les couteaux de coupe, étant fait d'acier résistant à l'acide. Agitateur mécanique, de construction sanitaire. Petit lait automatique s'écoulant, retournement automatique. Avec un système de lait caillé de chauffage avec de l'eau chaude, avec une propagation de système de l'eau de processus sur la surface entière. Ajustement dynamique de la température et nettoyage de measurement.CIP/désinfection, contrôle automatique	PCS	1
41	D-7	Réservoir d'acidification	500L	SUS304 l'acier inoxydable, chaque ensemble avec le tamis d'acier inoxydable pour vidanger le petit lait, avec des roues, pour couper le grand bloc à de petits blocs, se relient au réservoir, aux valves et aux pompes de collection de petit lait	ensemble	2
42	D-8	Système de Cuttingcookingstretchingmoulding	200KG/H	ascenseur avec l'entonnoir d'alimentation, contrôle automatique, coupant curdcookingstretchingmoulding, Capacité : 100-200kg/h, incluent : coupant curdcookingstretchingmoulding, étirant la vitesse réglable, se produire chaud d'eau et système de recyclage, moule la taille : 2.5kg par pipece, incluent également les valves, le filtre, la pompe et la tuyauterie pour la déroute de l'eau	PCs	1
43	D-9	Cuve de refroidissement	1200L	matériel SUS316L, navire à une seule couche, avec des roues, soupape de vidange, tuyau de débordement	PCs	1
44	D-10	Saumurage de la cuve	1000L	matériel SUS316L, navire à une seule couche, avec des roues, soupape de vidange, tuyau de débordement	PCs	1
45	D-11	Machine à emballer de vide pour le fromage	500KG/H	SUS304, nettoyer à l'aspirateur automatique, et scellage, capacité : 500kg/d, taille : 250g, 150g, 10kg, 17kg	PCs	1
46		total partiel :
47	E	UNITÉ DE TRAITEMENT DE PETIT LAIT
48	E-1	Cuve de stockage de petit lait	10000L	SUS304 acier inoxydable, la chaleur isolé, agitateur vertical décentré, tête conique, trou d'homme hermétique, valve de reniflard, thermomètre de lecture numérique, cloison d'anti-remous, défenseurs avec les pieds réglables	PCs	2
49	E-2	pompe de lait	Q=10T/h	SUS304 acier inoxydable, ascenseur 24M, joint mécanique de pompe	PCs	1
50	E-3	pompe de lait	Q=10T/h	SUS304 acier inoxydable, ascenseur 24M, joint mécanique de pompe	PCs	1
51		total partiel :
52	F	UNITÉ DE CIP
53	F	Système de CIP	3*2000L	Trois réservoirs, circulation simple, CIP Semi-automatique, acier inoxydable de réservoir d'isolation de doubles couches, de matériel SUS304 de réservoir, appareil de chauffage de plat, réservoir d'acid&alkali avec l'agitateur, système d'alarme de niveau liquide de high&Low, contrôle automatique de température de Spirax Sarco, capteur de température de JUMO, pompe de progrès de marque de YUANS de Changhaï 1 morceaux, 20T/H, ascenseur de pompage 36M, acide et réservoir d'alcali concentrés par 200L que le matériel est SUS316L, Les Etats-Unis ont importé la pompe à diaphragme pneumatique deux morceaux.	PCs	1
54	R	pompe de retour	Q=20T/h	Acier inoxydable de SUS316L, ascenseur 24M, joint mécanique de pompe	PCs	3