Shanghai Beyond Machinery Co., Ltd
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équipement de production de crème glacée
La figure montre la chaîne de production de produits de crème glacée.
1. contenir de module de préparation de mélange de crème glacée
2. Chauffe-eau
3. Bidon de développement de mélange et
4. Homogénisateur
5. Échangeur de chaleur de plat
6. Panneau de commande
7. Unité de l'eau de refroidissement
8. Réservoirs de vieillissement
9. Pompes de décharge
10. Congélateurs continus
11. Pompe d'ondulation
12. Remplisseur
13. Remplisseur de boîte manuel,
14. Unité de lavage
DESCRIPTION
- Formulation :
Les ingrédients utilisés dans la production de crème glacée sont : graisse ; lait solide-non-gros (MSNF) ; sucre/édulcorant autre que du sucre ; émulsifiants/stabilisateurs ; aromatisants ; agents de coloration.
- Pesage, mesurant et mélange :
D'une façon générale, tous les ingrédients secs sont pesés, tandis que des ingrédients liquides peuvent être pesés ou proportionnés par les mètres volumétriques.
- Homogénéisation et pasteurisation :
Le mélange de crème glacée traverse un filtre à un réservoir d'équilibre et est pompé de là à un échangeur de chaleur de plat où il est préchauffé 73 – 75deg pour l'homogénéisation à la barre 140 – 200, le mélange est pasteurisé à 83 – 85deg pendant environ 15 secondes alors refroidi à 5deg et transféré à un réservoir vieillissant.
- Vieillissement :
Le mélange doit être vieilli pendant au moins 4 heures à une température entre 2 à 5degc avec l'agitation douce continue. Le vieillissement accorde l'heure pour que le stabilisateur entre en vigueur et la graisse pour se cristalliser.
- Congélation continue :
• pour fouetter une quantité commandée d'air dans le mélange ;
• pour geler la teneur en eau dans le mélange à un grand nombre de petits cristaux de glace.
- Complétant des tasses, des cônes et des conteneurs ;
- Extrusion des bâtons et des produits stickless ;
- Moulage des barres
- Emballage et empaquetage
- Durcissement et entreposage au froid
| Liste d'équipement pour la mini machine de crème glacée 500l/h | |||
| Non. | Nom | taille | Paramètre principal de technologie |
| 1 | réservoir de mélange à grande vitesse | v=300l | sus304, mélangeur à une seule couche et à grande vitesse 2900rpm, couverture démontable grand ouverte, valve de souffle, thermomètre numérique, jambes réglables, valve témoin |
| 2 | pompe centrifuge | q=5t/h | sus304, tête de pompe 24m, joint mécanique d'alliage dur |
| 3 | filtre de baquet | q=3t/h | maille sus304,100 |
| 4 | homogénisateur à haute pression | q=500l/h | sus304,25mpa |
| 5 | échangeur de plat | q=500l/h | sus304 |
| 6 |
réservoir vieillissant de crème glacée |
v=500l | acier inoxydable sus304, veste isolée, de chauffage ou de refroidissement de la chaleur, agitateur vertical décentré supérieur, tête conique, trou d'homme hermétique, valve de reniflard, thermomètre de lecture numérique, défenseurs avec les pieds réglables |
| 7 | pompe centrifuge | q=5t/h | sus304, l'ascenseur 24m, joint mécanique de pompe d'alliage dur, coquille intérieure lumineux-a poli |
| 8 | machine de congélateur de crème glacée | q=500l/h | sus304, incluent le système de réfrigération |
| 9 | machine de remplissage de crème glacée | q=500l/h | sus304, machine de remplissage de glace de petit pain |
| 10 | système de CIP | q=10t/h | sus304,0.5tx 3 |
| 11 | pompe de retour de CIP | q=10t/h | sus304, tête de pompe 20m, joint mécanique d'alliage dur |
| 12 | chaudière | q=500l/h | sus304, type de chauffage électrique |
| 13 | réfrigérateur | compresseur à refroidissement par air, avec le fron en tant que milieu de refroidissement, 20000kcal | |
| 14 | conteneur pour l'eau de glycol | v=500l | matériel de l'acier inoxydable sus304, isolation thermique d'unité centrale, thermomètre, pieds réglables |
| 15 | pompe centrifuge | q=3t/h | sus304, tête de pompe 24m, joint mécanique d'alliage dur |
| 16 | pièce fraîche instantanée | v=25m3 | refroidissez avec du fréon, fonctionnant au°C -28 |
| 17 | panneau de commande électrique | commandez toutes les machines de la mini unité | |
| 18 | garnitures et valves | tuyau de jus, tuyau de glycol, tuyau de fréon | |