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| Paramètre | Unité | Exemple de valeur |
|---|---|---|
| Capacité d'évaporation | kg/heure | 1 000 – 20 000 |
| Économie de vapeur | kg d'eau/kg de vapeur | ≈ 3,5 – 4,2 (plus élevé avec TVR/MVR) |
| Températures de fonctionnement (1ère/2ème/3ème) | °C | ~75 / 62 / 50 (sous vide, en fonction du produit) |
| Aliments solides | °Brix | 8 – 12 |
| Concentré final | °Brix | 60 – 72 |
| Température de sortie du produit | °C | ≤ 60 (minimiser les dommages thermiques) |
| Matériaux de construction | — | SS316L (côté produit), SS304 (côté utilitaire) |
| Caractéristiques sanitaires | — | Tubes miroir sans soudure, drainabilité, CIP/SIP complet |
| Automation | — | API/IHM, contrôle de recettes, °Brix en ligne, enregistrement des données |
| Gestion des arômes | — | Boucle de décapage et de condenseur en option pour la rétention de la saveur |