Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Définition:
VIVIDRLes esters de polyglycérol d'acides gras sont un émulsifiant à base d'huile végétale entièrement hydrogénée comestible et de polyglycérol.viandes et margarine, raccourcissement.
Les spécifications:
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Nom de l'article |
Unité |
Spécification |
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1 |
Apparence |
Je ne sais pas. |
Blanc à presque blanc perles ou poudre cireuses |
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2 |
Valeur acide |
mg KOH/g |
≤ 50 |
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3 |
Valeur de saponification |
mg KOH/g |
130 à 145 |
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4 |
Point de fusion |
°C |
Environ 53 |
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5 |
Valeur en arsenic |
mg/kg |
≤ 3 |
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6 |
Métaux lourds (en Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Applications:
1. Margarine à disperser
Fonction: améliore la stabilité et la plasticité.
Dosage: 0,35% à 1% d'huiles et de graisses
2. margarine pour gâteaux ou raccourcis
Fonction: améliorer la stabilité, raccourcir le temps de battage, agrandir la taille du gâteau et maintenir une texture homogène, prolonger la durée de conservation.
Dosage: 0,35% à 1% d'huiles et de graisses
3. Réduction
Fonction: régler le cristal d'huile, améliorer la stabilité et la résistance au fouet.
Dosage: 1 à 2%
4Crème fouettée.
Fonction: raccourcir le temps de fouetage. améliorer le volume et la structure de la mousse. créer une mousse agréable et rigide.
Dosage: 0,4-0,8%, généralement avec DMG et Span 60
5- Avec qui?
Fonction: Donner une répartition plus uniforme de la taille des globules de graisse, ce qui améliore l'effet de blanchiment et la dissolution dans l'eau.
Dosage: 0,5-1% d'huiles et de graisses
6Émulsifiant pour gâteaux
Fonction: Augmenter le volume du gâteau, améliorer la texture du gâteau et la stabilité de la pâte.
Dosage: 0,5-1,5%, généralement avec DMG,Span60 et PGMS
7Une glace.
Fonction: favoriser l'émulsification des graisses laitières. Prévenir l'épaisseur des cristaux de glace. Améliorer la sensation buccale. Augmenter le taux de gonflement. Améliorer la rétention de la forme.
Posologie: 0,1-0,3%
8Boisson protéinée
Fonction: prévenir la délamination et la sédimentation.
Posologie: 0,5-1%
9Produits laitiers
Fonction: favoriser la dispersion des graisses et prévenir la délamination.
Posologie: 0,2-0,5%