Les émulsifiants solides cireux de catégorie comestible de margarine huilent pour la dispersion stable de l'eau
Description :
VIVIDR a distillé le monostéarate E471 de glycérol est fait à partir du basedoil végétal comestible et entièrement hydrogéné. C'est l'additif courant qui est largement appliqué en nourriture, médecine, plastique, industrie d'emballage et cosmétiques.
Spécifications :
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Article
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Unité
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Spécifications
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1
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Aspect
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liquide clair ou comme blanc au solide cireux blanc jaune
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2
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Indice d'acidité
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magnésium KOH/g
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≤ 4
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3
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Propylèneglycol libre
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%
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≤1.5
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4
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Avance
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mg/kg
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≤ 2
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5
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Résidu sur l'allumage
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%
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≤ 0,5
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6
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Savon (comme stéarate de potassium)
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%
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≤ 7,0
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7
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Contenu total de monoester
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%
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≥ 90
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Applications :
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Chaîne d'application
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Fonction
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Dosage suggéré
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Margarine
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Donne la dispersion fine et stable de l'eau. Gardez la texture douce. Avoid éclaboussant et écumant pendant faire frire.
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1% d'huiles et de graisses
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Margarine pour le gâteau/rapetissement
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Améliorez la stabilité. Temps de fouettée Shorten. Agrandissez la taille de gâteau et gardez la texture homogène. Prolongez la durée de conservation.
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1% d'huiles et de graisses, habituellement avec DMG
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Rapetissement
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Ajustez le cristal d'huile. Donne la dispersion fine et stable de l'eau.
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1% d'huiles et de graisses
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Crème à fouetter
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Temps de fouettée Shorten. Améliorez le volume et la structure de mousse. Créez un gentil et raide écume. Améliorez l'effet dans la bouche.
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0.5-1%, habituellement avec DMG et Span60
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Émulsifiant de gâteau
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Agrandissez le volume de gâteau, améliorez la texture de gâteau et la stabilité de pâte. Prolongez la durée de conservation
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5%-15% de la recette totale, habituellement avec DMG, Span60 et PGE
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Gâteau
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Agrandissez le volume. Gardez l'éponge écume homogène. Améliorez la texture et l'effet dans la bouche. Réduisez le taux d'altération d'amidon. Prolongez la durée de conservation.
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0,5% de farine, habituellement utilisant le gel de gâteau directement.
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Pain et pâtisserie
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Agrandissez le volume. Améliorez la texture et prolongez la durée de conservation
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0,3% de farine, habituellement utilisant les huiles et les graisses émulsionnées mélangées.
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Crème glacée
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Taux Improve et conservation de enflement de forme. Stabilisez écume.
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0.3-0.5%, habituellement avec DMG
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Laiterie
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La dispersion Promote des graisses et empêchent le décollement.
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0.2-0.5%, habituellement avec DMG
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Soins personnels
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Utilisé en crème faciale, améliorez lubrifier la conservation de propriété, de stabilité et de forme.
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5-10% de la recette emuslfier totale
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Médecine
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Agissez en tant qu'émulsifiant et stabilisateur en crème, la pâte, suppositoire dans l'industrie de médecine.
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10-20% en graisses et pétroles
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