Vivid E475 Émulsifiant ester de polyglycérol d'acide gras PGE155
Définition:
Applications:
Utilisé pour la margarine, le raccourcissement, la crème fouettante, les boissons protéinées et autres aliments (comme indiqué dans le tableau)
| Portée d'application |
Fonction |
Suggérer le dosage |
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Margarine pour
diffusion
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Maintient une dispersion fine et stable de l'eau et de l'huile.
Améliore la stabilité et la plasticité.
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0.35 à 1% de
huiles et graisses
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Margarine/réduction
pour les gâteaux
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Améliore la stabilité. Réduit le temps de fouetage.
Augmente la taille du gâteau et maintient la texture homogène.
Prolonge la durée de conservation.
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0.35 à 1% de
huiles et graisses
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| Réduction |
Ajuste le cristal d'huile. Améliore la stabilité et la résistance au fouet. |
1 à 2% |
| Crème fouettée |
Réduit le temps de fouetage. Améliore le volume et la structure de la mousse.
Ça crée de la mousse raide.
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00,4-0,8%,
Généralement avec DMG.
et Span60
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| Boisson à base de protéines |
Prévient la délamination et la sédimentation.
Ça donne une sensation douce à la bouche.
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00,5-1% |
| Un café-mate |
Donne une répartition plus uniforme de la taille des globules graisseux, ce qui entraîne
effet de blanchiment amélioré et se dissout dans l'eau.
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00,5-1% de
huiles et graisses
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| Émulsifiants pour gâteaux |
Augmente le volume du gâteau. Améliore la texture du gâteau et la stabilité de la pâte.
Prolonge la durée de conservation.
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00,5-1,5%,
Habituellement avec DMG,
Span60 et PGMS
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| Un gâteau |
Augmente le volume du gâteau. Améliore sa texture.
Prolonge la durée de conservation.
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00,3-0,5% de farine |
| Pain et pâtisseries |
Améliore la texture et prolonge la durée de conservation. |
00,5-1% de farine |
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Produits de confiserie
et du chocolat
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Améliore la dispersion des huiles et des graisses. Réduit la viscosité du sirop
et régler la cristallisation des confiseries.
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00,3-0,5% |
| Crème glacée |
Favorise l'émulsification des graisses laitières. Prévient l'épaisseur des cristaux de glace.
Améliore la sensation buccale et la rétention de forme.
Augmente le taux de gonflement.
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00,1-0,3% |
| Produits laitiers |
Favorise la dispersion des graisses et prévient la délamination |
00,2-0,5%
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Appareil:
À propos de nous:
Guangzhou Masson Science & Technology Industry Co., Ltd, ISO9001, HACCP, Kosher et Halal approuvé, se concentre sur la recherche, la production et le service technique.
Nous disposons du laboratoire de composition et d'appareils avec des équipements d'inspection de pointe.Notre activité principale est l'émulsifiant alimentaire, SSL, DATEM, PGE, SPAN60 etc.), qui sont utilisés dans la boulangerie, les produits laitiers, la viande, les huiles végétales et les produits à base de farine, etc. comme ingrédients alimentaires.
Notre société met en œuvre la politique de gestion axée sur les personnes, sincère; vécu avec la qualité, assurer la sécurité.
