Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Émulsifiant soluble dans l'eau de l'émulsifiant E471 émulsifiant mono- et des diglycérides GMS4082 de catégorie comestible
Émulsifiant pour la VIANDE HALAL CACHÈRE mono- de crème glacée et des diglycérides GMS4082
Description :
Mono VIF et les diglycérides GMS4082 est un genre d'émulsifiant à haute efficacité. Il peut être soluble dans l'eau chaude (au-dessus de 55℃), et l'aide à mélanger à d'autres matériaux facilement. Il peut maintenir le gaz effectivement. Particulièrement il est très utilisé dans la crème glacée, le lait, l'émulsifiant de gâteau, et la crémeuse sans aucun produit laitier.
Spécifications mono- et des diglycérides GMS4082
| Contenu total de monoglycéride (%) | ≥40.0 |
| Glycérol libre (%) | ≤1.5 |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤3.0 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤5.0 |
| Point de fusion (℃) | approximativement 55 |
| Avance (Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsenical (as, mg/kg) | ≤2 |
Applications :
• Mono- et les diglycérides GMS4062 est employé en lait buvant, boisson de protéine, crème glacée, gel de gâteau, margarine, crémeuse sans aucun produit laitier.
• Particulièrement dans l'application soluble dans l'eau d'émulsion avec la solubilité au-dessus de l'eau 55℃.
• Dosage :
1) Boire de lait : 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
2) Boisson de protéine : 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
3) Crème glacée : 0.2-0.3% de produits totaux, au-dessus de l'eau 55℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents.
4) Gel de gâteau : 10%-20% 10%-20% de produits totaux.
5) Margarine : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 58℃-65℃, à condition de but différent.
6) Crémeuse sans aucun produit laitier : 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles au-dessus de 58℃, à condition du but différent.
• En faisant le lait buvant, boisson de protéine
• Effet de émulsification Provide pour la graisse de laiterie.
• Empêchez le décollement et la sédimentation.
• Fournissez l'effet dans la bouche doux
• En faisant la crème glacée
• Agrandissez le volume ; Taux de enflement d'augmentation.
• Temps de fouettée Shorten ;
• Empêchez le cristal de glace épais ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la conservation de forme.
• En faisant le gel de gâteau
• Ajustez les monoglycérides en cristal de α- ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Texture de contrôle de pâte.
• En faisant la margarine
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Empêchez la dispersion de l'eau.
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau ;
• Volume de crème à fouetter Enlarge ;
• Temps de fouettée Shorten.