Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Carton de CAS [26855-43-6] PGE /20KG, promoteur de crème glacée, VIANDE HALAL, source de paume, non-GMO, agent tensio-actif
Ester d'acides gras de polyglycérol
Description : Par la manière pour réserver le sel de sodium aimez le stéarate de sodium, glycryl de sodium,
la solubilité dans l'eau se comportent bien en glace, application synthétique de boisson.
Les esters VIFS de polyglycérol des acides gras PGE est émulsifiant fait à partir de l'acide de polyglycérol, palmitique et stéarique.
Le polyglycérol est uniforme distribué par des Di, tri, tétra-polyglycérol.
Il devrait être stocké à 25℃/77℉ maximum et à hygrométrie de 80% maximum,
à partir de la lumière du soleil et des produits odorants.
Il a une durée de conservation pendant 12 mois en paquet original.
Spécifications de PGE (tripoly- en moyenne)
| Aspect | Perles |
| Couleur | Blanc ou jaune-clair |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤5.0 |
| Valeur de saponification (magnésium KOH/g) | 130-145 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤1.0 |
| Point de fusion (℃) | 53-55 |
| Arsenic (comme) (mg/kg) | ≤3 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
• PGE est employé dans l'émulsifiant de gâteau, la crème glacée, la margarine, le rapetissement, etc.
Dosage :
| Application | Dosage |
| Crémeuse sans aucun produit laitier | 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent. |
| Boire de lait | 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Boisson de protéine | 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Fouettée de l'écrimage | 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃ |
| Crème glacée | 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents. |
• En faisant la crème glacée
• Avoid formant le grand cristal de glace ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la stabilisation.
• En préparant l'émulsifiant de gâteau
• Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;
• Augmentez la solubilité dans l'eau ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Commandez la texture de la pâte.
• En faisant fouetter l'écrimage
• Augmentez le taux de bulle ;
• Temps de fouettée Shorten ;
• En faisant le pain
• Améliorez la douceur de miette ;
• Agrandissez le volume ;
• Fournissez une structure fine et uniforme de miette.
• En faisant le gâteau
• Agrandissez le volume ;
• Améliorez la texture ;
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez plus de distribution de grandeurs uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau.
• En faisant la margarine /shortening
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Augmentez les objets solides ;
• Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;
• Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;
• Temps de fouettée Shorten en service.