Guangzhou Masson Science and Technology Industry Company Limited
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Émulsifiant hydrosoluble certifié casher Polyglycérol esters d'acides gras
Définition:
VIVIDRLes esters de polyglycérol d'acides gras sont un émulsifiant à base d'huile végétale entièrement hydrogénée comestible et de polyglycérol.viandes et margarine, raccourcissement.
Les spécifications:
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Nom de l'article |
Unité |
Spécification |
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1 |
Apparence |
Je ne sais pas. |
Blanc à presque blanc perles ou poudre cireuses |
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2 |
Valeur acide |
mg KOH/g |
≤ 12 |
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3 |
Valeur de saponification |
mg KOH/g |
120 à 150 |
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4 |
Point de fusion |
°C |
Environ 53 |
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5 |
Valeur en arsenic |
mg/kg |
≤ 2 |
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6 |
Métaux lourds (en Pb) |
mg/kg |
≤ 2 |
Applications:
1. Margarine à disperser
Fonction: Fournit une dispersion fine et stable de l'eau. Améliore la stabilité et la plasticité.
Posologie:0.35% à 1% d'huiles et de graisses
2. margarine pour gâteaux ou raccourcis
Fonction: Améliorer la stabilité. Réduire le temps de fouetage. Augmenter la taille du gâteau et maintenir une texture homogène. Prolonger la durée de conservation.
Posologie:0.35% à 1% d'huiles et de graisses
3- Elle se raccourcit.
Fonction: ajuster le cristal d'huile. améliorer la stabilité et la résistance au fouet.
Dosage:1 à 2%
4Crème fouettée.
Fonction: Réduire le temps de fouetage. Améliorer le volume et la structure de la mousse. Créer une mousse agréable et rigide.
Posologie:00,4-0,8%, généralement avec DMG et Span 60
5- Avec qui?
Fonction: Donner une répartition plus uniforme de la taille des globules de graisse, ce qui améliore l'effet de blanchiment et la dissolution dans l'eau.
Posologie:00,5-1% d'huiles et de graisses
6Émulsifiant pour gâteaux
Fonction: Augmenter le volume du gâteau, améliorer la texture du gâteau et la stabilité de la pâte.
Posologie:00,5-1,5%, généralement avec DMG,Span60 et PGMS
7Le gâteau.
Fonction: Augmenter le volume du gâteau, améliorer la texture du gâteau, prolonger la durée de conservation
Posologie:00,3-0,5% de farine, habituellement directement à l'aide de gel pour gâteaux.
8Pain et pâtisseries
Fonction: Améliorer la texture et prolonger la durée de conservation
Posologie:00,5-1% de farine, utilisant habituellement des mélanges d'huiles et de matières grasses émulsionnées
9Les bonbons et le chocolat
Fonction: Améliorer la dispersion des huiles et des graisses, diminuer la viscosité du sirop et régler la cristallisation des produits de confiserie.
Posologie:00,3-0,5%
10Une glace.
Fonction:Promotion de l'émulsification des graisses laitières. Prévention de la formation de glace épaisse. Amélioration de la sensation buccale. Augmentation du taux de gonflement. Amélioration de la rétention de la forme.
Posologie:00,1-0,3%
11Boisson protéinée
Fonction: Prévenir la délamination et la sédimentation.
Posologie:00,5-1%
12Produits laitiers
Fonction:Promotion de la dispersion des graisses et prévention de la délamination.
Posologie:00,2-0,5%