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Les biscuits au soda sont des aliments à base de farine de blé, de poudre de soda, de beurre et d'autres matériaux.La méthode de production consiste à ajouter d'abord de la levure à une partie de la farine de blé, puis à l'ajuster en une pâte, à ajouter le reste de la farine de blé après une longue période de fermentation, puis à la façonner après une courte période de fermentation.Ces biscuits sont généralement des biscuits sucrés.Contient du bicarbonate de sodium.

La teneur en calcium et en fer des craquelins soda a augmenté après l'ajout de farine de blé entier, mais différents ajouts de farine de blé entier ont eu peu d'effet sur la teneur et la digestibilité des ions calcium et fer dans les craquelins soda de blé entier, et avec l'augmentation de la farine de blé entier. , La digestibilité diminuera légèrement.

L'ajout d'une certaine quantité de farine de blé entier aux biscuits soda a eu un effet significatif sur la teneur en cendres, en fibres alimentaires totales et en acide phytique.La farine de blé entier a une teneur en cendres plus élevée, beaucoup plus élevée que la farine ordinaire, de sorte que la teneur en cendres des craquelins soda augmente avec l'ajout de farine de blé entier, ce qui prouve efficacement que l'ajout de farine de blé entier peut augmenter les propriétés de cuisson des craquelins soda, etc. Teneur en minéraux des aliments.

L'ajout d'une certaine quantité de farine de blé entier aux biscuits soda peut également augmenter efficacement la teneur en fibres alimentaires totales, qui est étroitement liée à la teneur en fibres alimentaires de la farine de blé entier, et la teneur en fibres alimentaires augmente avec l'augmentation du blé entier. farine, la plus élevée jusqu'à 33,4%.