Les monoglycérides succinylés agrandissent le volume de pain et améliorent l'élasticité
Numéro de type:SMG
Point d'origine:La Chine
Quantité d'ordre minimum:2MT
Conditions de paiement:T/T.
Capacité d'approvisionnement:100 Tonnes par mois
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Rue Shuiyin 17-2, district de Yuexiu, Guangzhou 510075, Guangdong, Chine
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Les monoglycérides succinylés augmentent le volume du pain et améliorent son élasticité
Les monoglycérides succinylés sont fabriqués partir de mono- et diglycérides et d'anhydride succinique. Ils sont insolubles dans l'eau, la glycérine ou le propylène glycol. Ils peuvent être dispersés dans l'eau chaude et le propylène glycol,et peut être soluble dans de la graisse chaudeLa valeur HLB est de 5-7, il s'agit d'une sorte d'émulsifiant ionique.
Monoglycérides succinylés (SMG)
| Portée d'application | Fonction | Posologie recommandée |
| Les fromages | Améliorer la sensation soyeuse, améliorer la régularité de coupe | 00,2% 0,8% |
| Boisson au lait modifiée l'acide | Avec une bonne résistance aux acides, favorise l'émulsification des graisses, empêche la floculation des protéines, empêche la stratification | 0.05%-0.10%, généralement utilisé avec DATEM et DMG |
| Améliorateur du pain | Démolissez les miettes, améliorez la capacité de retenue de l'air de la pte fermentée, augmentez le volume du pain et améliorez l'élasticité | 00,2% 0,5% de pte |
| Graisse | Aide mettre en ordre les cristaux de graisse, améliore la stabilité émulsifiante | 00,2% 1% |
| Boissons végétales | Fournir une bonne stabilité émulsifiante | 00,1% 0,2% |
| Boisson base de protéines | Promouvoir l'émulsification de la graisse laitière, prévenir la floculation des protéines, donner une sensation de douceur dans la bouche. | 00,1% 0,2% |
Les monoglycérides succinylés agrandissent le volume de pain et améliorent l'élasticité
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