Ligne de laiterie à échelle réduite pour la fabrication anhydre de matière grasse du lait de butteroil

La matière grasse du lait anhydre (AMF) ou (butteroil) pourrait être faite partir de la crème ou partir du beurre.

Fabrication d'AMF de crème

La crème de 35 – la teneur en graisse de 40% entre dans l'échangeur de chaleur de plat pour l'ajustement de la température la centrifugeuse pour la préconcentration de la graisse environ 75%. La phase « légère » est rassemblée en réservoir de tampon pour attendre une transformation plus ultérieure tandis que le phase-babeurre « lourd « , passé par un séparateur pour la récupération de la graisse qui sera alors mélangée de la crème entrante. Le lait écrémé retourne l'échangeur de chaleur de plat pour la récupération de chaleur et entre dans une cuve de stockage. Le concentré crème dans le réservoir est alimenté un homogénisateur pour l'inversion de phase, après quoi il est passé par le concentrateur final.

Enfin l'huile, se composant de quelques 99,5% graisse, est préchauffée 95 – 98^OC dans un échangeur de chaleur de plat et conduit dans un puits dépression pour obtenir une teneur en eau ne dépassant pas 0.1 %, après quoi l'huile est refroidie 35 – 40^OC, la température typique d'emballage.

Fabrication d'AMF de beurre
L'AMF est souvent produit partir du beurre, du beurre non-salé est normalement employé comme matière première, mais du beurre salé peut également être employé.

Le beurre est fondu par le chauffage indirect. Avant que la concentration finale commence, la température du beurre fondu devrait avoir atteint 60^OC. Après fonte et chauffage du produit chaud est pompé dans un réservoir de stockage où il peut se tenir pendant une certaine période, la minute 20 – 30, pour assurer principalement la fonte complète mais également pour la protéine l'agrégat.

Du réservoir de stockage le produit est pompé au concentrateur final, après quoi la phase légère, contenant la graisse 99,5%, montant un échangeur de chaleur de plat pour chauffer 90 – 95^OC, de l un navire de vide, et finalement de nouveau l'échangeur de chaleur de plat pour se refroidir la température d'emballage derrière 35 – 40^OC.

Avantages de chaîne de fabrication usine de butteroil échelle réduite de production laitière

* occasion de réaliser des produits avec des recettes adaptées aux besoins du client.
* occasion de fabriquer plus d'un produit avec la même chaîne de fabrication.
* de haute qualité du produit fini gardant une valeur nutritive élevée.
* grce la plus élevée d'économies d'énergie aux technologies les plus de pointe.
* ligne complète système de surveillance par la surveillance de chaque phase de processus.
* enregistrement, visualisation et impression de toutes les données de production quotidienne.

Caractéristiques de chaîne de fabrication usine de butteroil échelle réduite de production laitière