Poudre d'ingrédients de cacao rouge alcalinisé essentielle pour la fabrication de biscuits au chocolat
Lieu d'origine:Shanghai
Numéro de modèle:Poudre de cacao alcalissée
Quantité de commande minimale:1000 kilogrammes
Conditions de paiement:L / C, D / A, D / P, T / T, Western Union, Moneygram
Nom de produit:Poudre de cacao alcalissée
Apparence:Poudre brune
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Fournisseur Vérifié
Jiaxing China
Adresse:
1208, Bloc B, Place Internationale de Taisheng, Jiaxing, Chine
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Détails du produit
Poudre de cacao alcalinisée 10%-12% de graisse de qualité
alimentaire Poudre de cacao pour biscuits au chocolat
1Description des produits
Améliorez vos biscuits au chocolat avec la poudre de cacao alcalinisée Renze, un ingrédient de haute qualité conçu pour une saveur riche et une texture lisse.Avec une teneur en matières grasses équilibrée (10-12%) et une solubilité accrue par alcalinisationParfait pour les biscuits, les biscuits et les confiseries, Renze assure une finition décadente et professionnelle chaque fois.Idéal pour les fabricants en quête de fiabilité et de goût indulgent!
2. Spécification du produit
| Paramètre | Spécification | Méthode d'essai |
|---|---|---|
| Contenu en gras | 10% 12% | Pour les appareils électroniques |
| Humectation | ≤ 5,0% | Pour les appareils électroniques |
| Valeur de pH | 6.8 7.5 (alcalinée) | Pour les produits de base: |
| Contenu en cendres | ≤ 8,0% (sur base sèche) | Pour l'ISO 930 |
| Taille des particules | 99% min de passage 75 μm (200 mailles) | Diffraction au laser (ISO 13320) |
| Couleur | Noir foncé, uniforme | Vue / spectrophotométrie |
| Le goût | Cacao riche et intense | Évaluation par les sens |
| Solubilité | ≥ 85% (dans l'eau, chaude ou froide) | Modifié IS 3507 |
| Normes microbiologiques | ||
| - Nombre total de plaques | ≤ 10 000 UFC/g | Pour l'utilisation de l'appareil: |
| - Levures et moisissures | ≤ 100 UFC/g | Pour les appareils électroniques |
| - E. coli | Absence dans 10 g | Pour les appareils électroniques |
| - La salmonelle | Absence dans 25 g | Pour les appareils électroniques |
| Métaux lourds | ||
| - Le plomb (Pb) | ≤ 0,5 mg/kg | Pour l'utilisation de l'appareil: |
| - Cadmium (Cd) | ≤ 0,3 mg/kg | Pour les produits base de plantes |
| Durée de conservation | 24 mois (sous conditions séchées et scellées) |
3Application du produit
Les biscuits et biscuits au chocolat améliorent la saveur riche du
cacao et sa couleur sombre.
Produits de boulangerie Idéal pour les gteaux, les muffins, les
brownies et les beignets.
Produits de confiserie ️ Utilisé dans les garnitures de chocolat,
les revêtements et les truffes.
Desserts et glaces améliore la solubilité et la texture.
Boissons ️ Convient pour les boissons au cacao, les milk-shakes et
le chocolat chaud.
Snacks et céréales ️ Ajoute de la saveur de cacao aux barres énergétiques et aux céréales du petit-déjeuner.
La boulangerie industrielle: performances constantes pour une production de masse.
Snacks et céréales ️ Ajoute de la saveur de cacao aux barres énergétiques et aux céréales du petit-déjeuner.
La boulangerie industrielle: performances constantes pour une production de masse.
Profil de l'entreprise
Jiaxing Renze avec plus de 10 ans d'expérience en production et TOP
10 fournisseur d'ingrédients alimentaires, acides aminés,
vitamines.Certificat d'inspection commerciale et certificat de
santé CIQ selon la demande du client.
Emballage du produit
25.00 kg/sac. 1x20 FCL = 640 sacs = 16 MT
Nos services
1.échantillon gratuit pour le test avant expédition.
2.Contrôle de qualité avant expédition.
3- Emballage selon les exigences du client.
4.Contenant mixte, nous pouvons mélanger différents articles dans
un seul conteneur.
5- Expédition rapide avec la bonne ligne de navigation.
6.Expérience dans la réalisation de documents D/P et L/C.
Questions fréquentes
Q1: Quel est l'impact de la teneur en matières grasses (10 12%) sur
les biscuits au chocolat?
R: La teneur équilibrée en matières grasses améliore la sensation
buccale et la liaison dans les biscuits tout en évitant une
huileuse excessive, parfaite pour des textures croquantes mais
riches.
Q2: Pourquoi choisir le cacao alcalin (hollandais) pour la cuisson
industrielle?
R: L'alcalinisation améliore la solubilité, approfondit la couleur
et atténue l'acidité, assurant ainsi une saveur et une apparence
uniformes dans la production grande échelle.
Q3: Cette poudre de cacao peut-elle remplacer le cacao naturel dans
les recettes?
R: Oui, mais ajustez les actifs fermentants (par exemple, réduisez
le bicarbonate de soude), car le cacao alcalin est neutre quant au
pH. Idéal pour les recettes nécessitant une couleur plus foncée et
un goût plus doux.
Q4: Qu'est-ce qui rend ce cacao adapté au traitement haute température?R: Sa faible humidité (≤ 5%) et sa taille de particules fines (99% < 75 μm) résistent l'agglomération et assurent sa stabilité dans les applications de cuisson, d'extrusion ou de revêtement.
Q5: Comment la norme microbiologique assure-t-elle la sécurité des
produits prêts l'emploi?
R: Des tests rigoureux (par exemple, absence de salmonelles dans 25
g) répondent aux normes mondiales de sécurité alimentaire, ce qui
est essentiel pour les biscuits et les confiseries consommés sans
cuisson supplémentaire.
Q6: Quelques conseils pour éviter le regroupement dans les
entrepôts?
R: Conserver dans des sacs scellés (< 25°C, RH < 60%). Les
agents antiagglomérants sont inutiles en raison d'un contrôle
d'humidité optimisé pendant la fabrication.
Q7: Ce cacao est-il compatible avec les tendances du label propre?
R: Absolument sans additifs, sans OGM, et disponible avec des
certifications Halal/Kosher sur demande.
Q8: Comment la taille des particules affecte-t-elle les produits
finis?
R: Le broyage ultra-fin (200 mailles) assure une dispersion en
douceur dans les batteurs et les mélanges, éliminant les grains
dans les biscuits délicats ou les chocolats de qualité supérieure.
Poudre d'ingrédients de cacao rouge alcalinisé essentielle pour la fabrication de biscuits au chocolat
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