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Le thermocouple est un instrument utilisé généralement de mesure de la température dans des composants de mesure de la température. Il mesure directement la température, et transfère le signal de la température dans un signal de force thermoelectromotive, par l'instrument électrique (instrument secondaire) dans la température moyenne mesurée. Les divers thermocouples sont souvent très différents dans l'aspect, mais leurs structures de base sont généralement identiques. Elles se composent habituellement des pièces principales de l'électrode thermique, du tube d'isolation et de la boîte de jonction de mise en gaine. Elles sont habituellement employées en même temps que des instruments d'affichage, des instruments enregistreurs et l'ajustement électronique soutenant l'utilisation de l'équipement.