Vide de haute performance faisant frire la machine, puces de fruit faisant la machine

Vide de haute performance faisant frire la machine, puces de fruit faisant la machine

Principe de fonctionnement de friteuse de vide de basse température

I. Overview de friteuse de vide :
la conception intégrée par 1.The du chauffage, de faire frire, du stockage d'huile, de déshuiler, de la déshydratation, et de la filtration d'huile est remplie sans interruption sous vide. Le produit a un bas contenu d'huile et le produit est dans un état de pression négative. La nourriture est transformée sous ce traitement relativement hypoxique de condition peut réduire ou même éviter le mal provoqué par oxydation (telle que l'échec d'acide gras, le brunissement enzymatique et toute autre détérioration oxydante). Dans l'état de pression négative, utilisant l'huile comme milieu de transfert de chaleur, l'humidité (l'eau libre et eau partiellement liée) à l'intérieur de la nourriture s'évaporera et pulvérisera, faisant le tissu former une structure lâche et poreuse ;
2. commandez automatiquement la température et la pression (degré de vide) sans surchauffer et surpression, en assurant la qualité du produit et la production sûre ;
3. le règlement de vitesse de fréquence de variable pour déshuiler convient à tous les produits avec le bas contenu d'huile et le contenu élevé d'huile ;
4. Le système de séparation de la huile-eau peut refroidir et séparer l'eau et le pétrole évaporés, réduire la pollution du cycle de l'eau, augmenter l'utilisation répétée de l'eau, et réduire la perte d'huile ;
5. système de filtrage d'huile : les réservoirs de stockage de pétrole supérieurs et inférieurs, système de chauffage de double-chambre, séparent le contrôle du chauffage, circulant l'huile de filtrage pendant faire frire, de sorte que la graisse soit toujours maintenue propre, et résidu pétrolier soit réduit ;
6. La machine est faite d'acier inoxydable, qui a les caractéristiques de l'efficacité élevée de travail, la représentation stable et l'installation et l'utilisation faciles.

Traitement préparatoire et emballage pour le vide faisant frire des produits

Le → de nettoyage de → de criblage de → d'ingrédients découpant le → en tranches de coupe de → lixiviant le → nettoyant à l'aspirateur de congélation de congélation de congélation de nettoyage de → de → de → de → de → lixiviant le vide de → a fait frire le stockage de → d'emballage de → d'assaisonnement de → d'enlèvement d'huile de vide de →

Nous voudrions dire quelque chose pour geler et emballer/stockage.

Congélation

Le traitement préparatoire de congélation est une partie fondamentale de traiter des puces de fruits et légumes. Pendant faire frire de la matière première gelée, l'humidité interne s'échappe sous forme d'éclat, et la structure du cristal de glace change pour faciliter la diffusion de la vapeur d'eau. La pratique a montré que les puces congelées sont plus croustillantes, et la surface des puces est exempte de saillies.

Emballage/stockage

L'hygroscopicité et le crunchiness des nourritures frites par vide sont les indicateurs sensoriels importants des produits frits par vide. Pour maintenir l'état croquant du produit, sa teneur en eau devrait être commandée à moins de 5%, de préférence environ 1%. Par conséquent, l'absorption d'humidité du produit pendant le stockage doit être soigneusement considérée. Le vide faisant frire le produit a une structure poreuse, et une couche de graisse est adsorbée sur la surface des pores. Cette couche de graisse ne peut pas être enlevée par le déshuilage centrifuge, ainsi le produit frit par vide a un certain contenu d'huile. La réaction d'oxydation entre la graisse et l'oxygène est exigée. Pour cette raison, le vide produit frit devrait être empaqueté avec de l'air autant que possible, ou être comblé de gaz inerte pour l'empaquetage ; pour des produits avec une longue durée de conservation, quelques antioxydants peuvent également être ajoutés.