Henan Wheat Import And Export Company Limited
La société d'importation et d'exportation de blé du Henan Limited
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Introduction du stéaroyllactylate de sodium
Structure chimique:
Nom CAS: 25383-99-7
Le code E: E481
Les personnages:
Poudre d'ivoire ou solide en forme de flocon. Il peut être bien dispersé dans l'eau chaude et soluble dans l'éthanol et les huiles chaudes et les graisses avec une odeur agréable de caramel..3.
Paramètre physico-chimique
Indice technique (référence à la FCCIV et à la FAO/OMS)
| Titre | Les spécifications | Résultat |
| L'apparence | Poudre d'ivoire | Poudre d'ivoire |
| Valeur acide (mgKOH/g) | 60 à 90 | 76.1 |
| Valeur des esters ((mgKOH/g) | 120 à 190 | 144.0 |
| ACIDE LACTIQUE TOTAL ((W%) | 23 à 40 | 31 |
| Arsenic (As) (mg/kg) | ≤ 3 | Les résultats |
| Le plomb (Pb) (mg/kg) | ≤ 2 | < 2 |
Application du stéaroyllactyle de sodium
Il peut être utilisé à de multiples fins telles que l'émulsification, la résistance au vieillissement, le renforcement du gluten et la conservation de la fraîcheur dans de nombreux types d'aliments tels que le pain, le pain à la vapeur, les nouilles,les nouilles instantanées et les boulettesIl peut également être utilisé comme émulsifiant dans le lait, la crème non laitière, la margarine, la crème fraîche, les produits carnés, les huiles animales et végétales, etc.
(1) Augmenter la résistance, la résistance et la capacité de retenue des gaz de la pâte, augmenter le volume du pain et le pain à la vapeur et améliorer l'organisation et la structure.
(2) Il peut réagir avec l'amylose pour retarder et prévenir le vieillissement des aliments.
(3) Il peut faciliter l'enlèvement des biscuits des moules pour produire une apparence lisse, des couches distinctes et une sensation de croustillant dans la bouche.
4) Elle rend les aliments chauds et épicés plus souples et plus mous et prolonge leur conservation.
(5) Il peut produire une surface plus lisse, un ratio de rupture plus faible, une résistance à l'imprégnation et à l'ébullition plus élevées pour les nouilles, les nouilles séchées et les nouilles instantanées, et les rendre plus à mâcher.
(6) Améliorer la qualité des aliments surgelés, améliorer leur organisation et leur structure, et empêcher les fissures de surface et les fuites de remplissage.
Utilisation:
(1) Il peut être directement mélangé avec de la farine pour être utilisé.
(2) Mettre ce produit dans de l'eau tiède à environ 60°C avec une proportion de 1:6 pour obtenir une substance en forme de pâte, ajouter à la farine en proportion pour obtenir un meilleur effet.
(3) Lorsqu'il est utilisé dans une crème non laitière ou dans ce type de substance, il doit être bien chauffé avec une substance émulsifiée pour obtenir une émulsion homogène avant de procéder à une transformation ultérieure.
Quantité recommandée d'ajout: 0,2 à 0,5 % (calculée par farine)
Emballage
25 kg/sac de papier artisanal
Entreposage et transport
Fermé et conservé à basse température, à sec, frais et bien ventilé, afin d'éviter l'humidité et le gâchage.
Il est strictement interdit de stocker et de transporter des matières explosives, inflammables ou nocives.
La durée de conservation est de 24 mois.