La protéine de gluten est renforceur de gluten de farine utilisé pour des nouilles, des nouilles instantanées et des spaghetti
Introduction :
La protéine de gluten de froment est une protéine insoluble et a favorise beaucoup comme le contenu à haute valeur protéique, haut adhésif, taux de digestion élevé, absorption de hautes eaux. Peut être employé dans beaucoup de genres d'industrie alimentaire, obtenus par l'extraction physique à partir du blé cru dur de qualité. Il est insoluble dans l'eau. Cette protéine apparaît comme poudre fine et légèrement jaunâtre et a un goût typique de blé.
La protéine de gluten de froment, également connue sous le nom de protéine active de gluten et de gluten de froment, est une protéine naturelle extraite à partir du blé (farine). Elle est jaune-clair, et la teneur en protéines est aussi élevée que 82,2%. C'est une ressource de protéine végétale avec la nutrition riche. C'est un bon promoteur de la pâte avec l'absorpion de viscosité, d'élasticité, d'extensibilité, filmogène et de graisse. Il est très utilisé dans la production du pain, des nouilles et des nouilles instantanées. Il peut également être employé comme eau maintenant l'agent dans des produits carnés. C'est également la matière première de base de l'alimentation aquatique à haute teneur. Dans la production de la diverse nourriture biologique pour des nourrissons et des enfants en bas âge, la protéine de gluten de froment 1-2% est ajoutée comme additif de protéine.
Utilisations principales :
L'utilisation principale de la protéine de gluten de froment est d'ajuster le contenu de la protéine de farine. Beaucoup de fabricants de pain ajoutent la protéine de gluten de froment à la basse farine de gluten pour répondre aux exigences de la farine à pain sans mélanger la haute farine chère de gluten. Cette méthode a été très utilisée en Europe. De même, les fabricants de pain emploient la protéine de gluten de froment pour enrichir la farine générale de catégorie sans devoir stocker de grandes quantités de haute farine de gluten.
Les propriétés visco-élastiques uniques de la protéine de gluten de froment améliorer la concentration de la pâte, mélangeant et traitant des propriétés. Sa capacité écumante filmogène peut sauver l'air pour commander l'expansion, améliorer le volume, la symétrie et la texture. Les propriétés de établissement thermiques fournissent la résistance de la structure nécessaire et des propriétés de mastication. Sa capacité d'absorption d'eau améliore le rendement, la douceur et la durée de conservation des produits cuits au four.
Selon l'utilisation spécifique, la texture et la durée de conservation de la nourriture cuite au four, la quantité de protéine de gluten de froment varie. Par exemple, ajouter la protéine de gluten de froment environ de 1% à la farine de blé peut réduire le taux de rupture des bretzels de finition, mais ajouter trop de protéine de gluten de froment peut faire goûter les bretzels trop dur. L'utilisation de la protéine de gluten de froment environ de 2% en hamburgers pré coupés et pains de hot-dog peut améliorer sa force et donner les propriétés croustillantes désirées au petit pain.
Caractéristiques de produit :
| Forme |
Poudre |
| Couleur |
Légèrement jaunâtre |
| Odeur |
Aucune odeur |
| Saveur |
Blé naturel |
Paramètre physico-chimique
| Humidité |
9,0% maximum. |
| Protéine (Nx6.25) |
82,2% mn. |
| Protéine (Nx5.7) |
75,0% mn. |
| Cendre |
1,0% maximum. |
| Taux d'absorption de l'eau |
150% mn. |
| Pourcentage sur le tamis de 200μm |
2,0% maximum. |
L'information nutritionnelle (pour chaque 100g)
| Valeur d'Enery |
370 kcal ou 1548 kJ |
| Carbonhydrates |
13,80 g |
| Protéine |
75,00 g |
| Graisse totale |
g 1,20 |
| Graisse saturée |
0,27 g |
| Fac de transport |
Aucun |
| Fibre |
0,60 g |
| Soidum (Na) |
mg 29,00 |
GMO :
Ce produit ne contiennent aucun ingrédient d'origine de GMO comme mentionné dans le règlement de la CE No. 1829/2003 sur la nourriture et l'alimentation génétiquement modifiées.
Durée de conservation :
La durée de conservation totale de produit du matériel fourni en vrac est de 24 mois après date de production si stocké dans des conditions recommandées de stockage. et conditions de stockage
Condition de stockage :
Produit de magasin dans un secteur sec et propre (< 20="">
Emballage :
1. Sacs en papier multicouche avec le revêtement poly-intérieur. Poids net : 25kgs
2. Grand polywoven les sacs. Poids net : 1000 kilogrammes
3. L'autre emballage selon l'idée de l'acheteur.
Étiquetage et marques
Langue, modèle et détails satisfaits selon l'option d'acheteur.
Application dans l'industrie d'alimentation :
la poudre de protéine de blé peut rapidement absorber deux fois le poids de l'eau 30-80 au ° C, et la teneur en oeufs de protéine des diminutions sèches de poudre de protéine de blé avec l'augmentation de l'absorption d'eau, qui peut empêcher la séparation de l'eau et améliorer la conservation de l'eau. Quand la poudre de protéine du blé 3-4% est entièrement mélangée à l'alimentation, il est facile de former dans des granules dus à sa capacité forte d'adhérence. Après avoir été mis dans l'eau pour absorber l'eau, la boisson est enveloppée dans la structure du réseau de gluten humide et suspendue dans l'eau. La nutrition ne sera pas perdue et le taux d'utilisation de poissons peut être considérablement amélioré.
